Ինչպես տեղադրել քարտ գումար հանելու համար: Ինչպես օգտվել բանկոմատից. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կատվիկը քաղցրահամ ջրերի գիշատիչ ձուկ է։ Գետերի և լճերի այնպիսի բնակիչներից, ինչպիսիք են խոզուկը, կարպը, կարասը, կատվաձուկը բարենպաստորեն համեմատվում են ուժեղ թեփուկների և ամբողջովին ոչ ոսկրային մսի բացակայության հետ: Կատվաձուկն այնքան փոքր ու սուր ոսկորներ չունի, ինչպիսին, օրինակ, նույն պիկն է։ Կատո ձկան միսը նուրբ է և յուղոտ: Ձուկը հիանալի կերպով հարմար է ցանկացած խոհարարական բուժման համար:

Կատո ձուկը համեղ տապակելը դժվար չէ, ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է գլուխ հանել այս գործընթացից։ Տապակած լոքո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 - 2,0 կգ քաշով կատվաձուկ;
• աղ;
• ալյուր 100 գ;
• պղպեղ;
• յուղ 80 մլ;
• չոր խոտաբույսեր ըստ ցանկության:

1. Նախքան եփելը, կատվաձուկը պետք է փորոտիքը հանվի: Մինչ այդ ձուկը պետք է լավ ողողել ծորակի տակ և ողողել ամբողջ լորձը։ Գլուխը կտրեք, այն բավականին օգտակար է համեղ ձկան ապուրի համար։ Հանեք բոլոր ներսը և նորից լվացեք դիակը:

2. Պատրաստի կատվաձուկը կտրատել կտորների։ Յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ։Պղպեղացրեք ձուկը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ձուկը կարելի է շաղ տալ չոր ռեհանով կամ խոտաբույսերի խառնուրդով։

3. Ձկան ամանը թողեք 15 - 20 րոպե։

2. Տաքացրեք տապակը՝ մեջը լցրած ձեթով: Լոքոի յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ տապակելուց առաջ գրտնակել։

3. Տապակել կատվաձուկը յուրաքանչյուր կողմից 8-9 րոպե: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լավ կարմրել:

Այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել լոքո ջեռոցում: Այս ձկան ֆիլեը յուղոտ է և շատ նուրբ։ Իսկ եթե ճիշտ մոտենաք դրա պատրաստման գործընթացին, ապա կստանաք իսկապես արքայական ուտեստ։ Փորձե՞նք։

Սովորում ենք լոքո մաքրել

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում ձուկ մաքրել, քանի որ դա անհանգիստ գործընթաց է։ Բայց եթե դուք դեռ ստացել եք կատվաձկան մի ամբողջ դիակ, ապա խոհարարական մասնագետների խորհուրդները կօգնեն ձեզ արագ հաղթահարել այս խնդիրը: Այսպիսով, ձկների մաքրման քայլ առ քայլ գործընթացը հետևյալն է.

1. Առատ աղով լոքո ենք քնում և ձուկը բոլոր կողմերից լավ գլորում ենք մեջը։
2. Լոքոը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով: Դուք կարող եք նորից կրկնել այս քայլերը:
3. Զգուշորեն բացեք որովայնը՝ գլխի տակ կտրվածք անելով։
4. Զգուշորեն հանեք բոլոր ներսը։ Ամենակարևորը՝ աշխատեք չդիպչել մաղձին, քանի որ այդ դեպքում մաղձը դուրս կհոսի, ինչը ճաշատեսակին դառը համ կհաղորդի։
5. Մենք մաքրում ենք թաղանթի ներսը, ապա կտրում ենք մաղձը։
6. Ձուկը լվանում ենք և անձեռոցիկով չորացնում։
7. Այժմ մենք կտրում ենք կատվաձուկը մասերի կամ մաքրում ենք ոսկորները:

Ուշադրություն. Կատո ձկան մաշկը հարթ է առանց թեփուկների, սակայն դրա վրա շատ լորձ կա։ Կարևոր է այն ամբողջությամբ մաքրել, հակառակ դեպքում ձուկը ճահճային հոտ կարձակի։

Տոնական ձկան ուտեստ պատրաստելը

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած կատվաձուկը կլինի ձեր տոնական մենյուի գլխավոր կետը: Հավատացեք ինձ, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում ձկան ուտեստներ, հաճույքով կվայելեն այն:

Միացություն:

• կատվաձկան դիակ;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 3 սոխ;
• 2 գազար;
• մաղադանոս;
• ուրցի 2-3 ճյուղ;
• խնկունի 2-3 ճյուղ;
• կես կիտրոն;
• 1-2 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղեր;
• աղ;
• մայոնեզ;
• աղացած չիլի և սև պղպեղ;
• 100 գ պանիր։

Խորհուրդ. Որպեսզի կատվաձուկը բուրավետ և ավելի հյութալի լինի, այն մի քանի ժամ մարինացրեք համեմունքների և կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ։

Խոհարարություն:

Թխած լոքո փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում. պարզ բաղադրատոմս

Մի նոտայի վրա! Կատո ձուկը մատուցում ենք թխած կարտոֆիլով կամ խաշած բրնձով։

Միացություն:

• 2 սոխ;
• 100 գ պանիր;
• 100 մլ սերուցք;
• համեմունքների խառնուրդ;
• աղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարություն:

Ամբողջ ձուկ թխած

Համեղ լոքո ջեռոցում ստացվում է, եթե այն ամբողջությամբ թխում եք։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ դիակ, կարող եք այն կիսով չափ կտրել կամ վերցնել, օրինակ, պոչը: Ձկների հետ միասին կպատրաստենք բանջարեղենային համեղ ճաշատեսակ։

Միացություն:

• ձկան համար համեմունքների խառնուրդ;
• աղ;
• 2 գազար;
• Բուլղարական պղպեղ;
• 1 փ. կանաչ ոլոռ;
• զտված բուսական յուղ;

Խոհարարություն:

Նուրբ լոքո թթվասերի մեջ՝ սնկային նոտաներով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է լոքո եփել թթվասերի մեջ՝ սնկերի և պանրի ավելացումով: Դուք կստանաք շատ համեղ և անհավանական քնքուշ ուտեստ։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքն անպայման ավելին կխնդրի:

Միացություն:

• 1,5 կգ ձուկ;
• 400 մլ թթվասեր;
• 0,2 կգ սունկ;
• 0,2 կգ պանիր;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

Դուք կարող եք թխել ձուկ տարբեր ճանապարհներ- թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես նաև բուսական բարձի վրա: Եվ եթե դուք չեք ցանկանում խառնվել դիակ մորթելու հետ, եփեք լոքոի սթեյք ջեռոցում:

Այս փոքրիկ ձկան միսը բավականին համեղ է, սակայն ավելի մեծ լոքոների մեջ միսը ջերմային մշակումից հետո դառնում է կոշտ: Ձուկը կարելի է թխել, շոգեխաշել, լցոնել, եփել, տապակել և դրանից եփել կոտլետի զանգվածի մեջ, իսկ գլխից և լողակներից կարելի է պատրաստել ձկան ապուրի հիանալի արգանակ։ Ջեռոցում թխած կատվաձուկը անհավանական համեղ է ստացվում, քանի որ այս դեպքում միսը դառնում է շատ նուրբ և փափուկ՝ հագեցած համեմունքների, խոտաբույսերի և սոխի բույրով։ Մրգերով և կծու սոուսով եփած այս ձուկը շատ համեղ է։

Ջեռոցում

Փորձելով լոքո ձկան համարյա բոլոր ուտեստները՝ շատերը գալիս են այն եզրակացության, որ այս ձկան նուրբ, թեթևակի քաղցր միսն ինքնին լավ է: Այն չի պահանջում լրացուցիչ բուրավետիչներ և հիանալի է աշխատում ջեռոցում: Խոհարարության այս մեթոդի համար հարմար են նաև ձկան և ֆիլեի բաժանված կտորները: Բայց, եթե հնարավոր է, ավելի լավ է այն ամբողջությամբ թխել: Ջեռոցում առանց կտրելու թխված կատվաձուկը շատ տպավորիչ է և հատկապես հյութալի։

Խոհարարություն

Սկսենք ձկան փորոտիքից և մաքրումից: Սուր դանակով որովայնի հատվածում կոկիկ, մակերեսային կտրվածք արեք՝ հետանցքից պոչից մինչև գլուխ։ Խնամելով, որ մաղձը չտրորվի, ներսից հանեք։ Հեռացրեք մաղձը: Կտրեք ձկան գլուխը միայն այն դեպքում, երբ այն ամբողջությամբ չի տեղավորվում թխման թերթիկի վրա. այս կերպ պատրաստի կատվաձուկը ավելի լավ տեսք ունի:

Մաշկը պետք չէ հեռացնել, որպեսզի ձուկը չկորցնի իր հյութեղությունը։ Դրա վրա թեփուկներ չկան, բայց լորձ կա։ Դուք կարող եք հեռացնել այն՝ երկու կողմից դիակը սրբելով կոպիտ քարի աղով, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալով։

Այսպես պատրաստված կատվաձուկը կտրատեք բաժանված կտորների հաստությամբ՝ հետևից մինչև ծայրը։ Մի կտրեք այն, ձուկը պետք է մնա անձեռնմխելի, հետևի մասում ինչ-որ գրպաններով:

Դիակը քսեք աղով և ձեր սիրած համեմունքներով՝ ուշադրություն դարձնելով կտրվածքներին։ Այնուհետև վրան լցնել կիտրոնի հյութը և թողնել 10 րոպե, որպեսզի մարինացվի, որի շնորհիվ միսը տիղմի նվազագույն հոտ չի ունենա։

Այս ընթացքում կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների և մանր կտրատել կանաչիները։ Կես կիտրոնը կտրատեք շերտերով և դրանցից հանեք սերմերը։

Կատո ձկան փորը լցրեք սոխով և խոտաբույսերով, կիտրոնի կտորները մտցրեք ձկան հետևի հատվածների մեջ:

Քսեք այն բուսական յուղով և դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

Եվ դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 40-45 րոպե։ Այս ընթացքում կատվաձուկը պետք է ծածկվի ոսկե ընդերքով, իսկ միսը պետք է դառնա ձանձրալի սպիտակ։ Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, ապա ուտեստը պատրաստ է: Կարող եք տեղափոխել ափսեի մեջ, զարդարել բանջարեղենով, խաշած կարտոֆիլով կամ փխրուն բրնձով և մատուցել։

թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

Կատո ձուկ - 1 կգ

Սոխ - 1 գլուխ

Գազար - 2 հատ

Ալյուր հացի համար

Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Ծաղկակաղամբ - 400 - 500 գ

Զարդարի համար կանաչ սոխ և լոլիկ

Խոհարարության գործընթացը.

Մեր ընտանիքի սիրած ձկան ուտեստներից մեկը բանջարեղենով շոգեխաշած կատվաձկն է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք վերցնել կարտոֆիլ կամ բրինձ, այնպես որ այն ավելի գոհացուցիչ և ավելի ծանոթ է ստացվում: Բայց երբ թոռները գալիս են մեզ հյուր, մենք օգտագործում ենք տարբեր տեսակներկաղամբ. Եվ քանի որ նրանք ամենաշատը սիրում են բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ, մենք հաճախ դրանք պատրաստում ենք ձկան հետ։

Մինչ բաժանված կտորները մարինացվում են կիտրոնի հյութի և համեմունքների մեջ, անհրաժեշտ է լվանալ և ապամոնտաժել ծաղկակաղամբը փոքր գլուխների մեջ: Մի մասը թթվասերով շոգեխաշում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ մնացածը շոգեխաշելու ժամանակ ավելացնում ենք անմիջապես թավայի մեջ։

Սոխը կտրատել խոշոր օղակների մեջ և մի փոքր տապակել յուղի մեջ, այնուհետև ավելացնել քերած գազարը խոշոր քերիչով և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև ամեն ինչ դրեք ափսեի մեջ:

Պատրաստված ձկան կտորները բոլոր կողմերից ցանել ալյուրով և թեթև կարմրել բուսայուղի մեջ։

Այնուհետեւ ջուրը լցնում ենք եւ ծաղկակաղամբը լցնում թավայի մեջ։ Այնուհետև ծածկել կափարիչով և եփել մոտ 15 րոպե։

Վերջում ձկան վրա ավելացրեք նախապես շոգեխաշած գազարն ու սոխը և պատրաստեք ուտեստը ևս 10 րոպե։ Ստացվում է հյութեղ և համեղ ձուկ, որը եփվել է հյութ արտազատող բանջարեղենով։ Ինչպես ինքներդ եք տեսնում, սրանք պարզ գաղտնիքներ են, որոնք ես կիսեցի, որպեսզի դուք նույնպես իմանաք, թե ինչպես համեղ պատրաստել կատվաձուկը սովորական խոհանոցում՝ առանց թանկարժեք ապրանքների դիմելու:

Խավիար

Աղած կատվաձկան խավիար

Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ մոտավորապես 500 գրամ կատվաձկան խավիար, բուսական յուղ՝ ըստ ճաշակի, 1 փոքր փունջ կանաչ սոխ, ջուր և աղ (մոտավորապես 60 գրամ 1 լիտրի համար):

Լոքոի խավիարը թաղանթներից առանձնացրեք պատառաքաղով, տեղափոխեք ամանի կամ թավայի մեջ: Պատրաստեք աղաջրը, հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և հովացրեք մինչև մոտ 70°C։ Խավիարի վրա լցնել տաք աղած ջուր, խառնել և թողնել 30 րոպե։ Հեռացրեք ջուրը շղարշով պատված քամոցով:

Կանաչ սոխը մանր կտրատել, խառնել խավիարի հետ։ Ավելացնել բուսական յուղ ըստ ճաշակի և տեղափոխել խավիարը ապակե բանկա. Դուք կստանաք հիանալի սառը նախուտեստ։ Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 72 ժամ։

Կատվաձկան խավիարով տապակած տապակներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք մոտ 750-800 գրամ կատվաձկան խավիար, 1 թերի (առանց վերևի) ճաշի գդալ օսլա, 1 ձու, 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 փոքր փունջ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո), աղ։ , աղացած սև պղպեղի համով։ Տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև բուսական յուղ։

Լվացեք կատվաձկան ձվերը, թող ջուրը թափվի: Այնուհետեւ խավիարը խառնել օսլայի, մանր կտրատած կանաչի, ձվի, թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով մինչև հարթ։ Պետք է խմորի նման մի բան ունենաք, որի խտությունը նրբաբլիթի համար է։

Տապակի մեջ ուժեղ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ապագա նրբաբլիթները քսել ճաշի գդալով և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև կրակը ցածրացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և տապակեք ևս 2-3 րոպե։

Այս կատվաձկան խավիարի տապակները հատկապես համեղ կլինեն քաղցր և թթու սոուսով: Օրինակ, եթե խառնեք հավասար քանակությամբ թթվասեր և տոմատի մածուկ։

Ուհու

Բաղադրությունը:

Ջուր - 3 լիտր:

Կատո ձկան ֆիլե - 1000 գ. (Եթե գնել եք ամբողջ լոքո, ապա գլուխը և 500գ ֆիլե):

Կիտրոն - 1 հատ:

Սոխ - 1 միջին սոխ:

Գազար - 1 հատ միջին չափի։

Կորեկ - 1/3 բաժակ.

Դափնու տերեւ - 1 հատ:

Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Երբեմն կատվաձուկը կարող է ցեխի հոտ ունենալ: Ուստի անհրաժեշտ է մեկ կիտրոնի հյութը քամել մսի կտրած կտորների վրա և մարինացնել 30 րոպե։

Ջուրը բերեք եռալ և աղ, նետեք դափնու տերևը:

Ավելացնել եփած միսը, մանր կտրատած սոխն ու գազարը, կորեկը։

Համոզվեք, որ պատրաստեք դրա հետ բաց կափարիչեւ մարմանդ կրակի վրա՝ 20 րոպե։

Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել պղպեղ և հանել դափնու տերեւը։

Եվ մի փոքրիկ հատկանիշ նրանց համար, ովքեր առողջ են և ոչ դիրքերում: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ օղի։ Ականջը կստացվի պարզապես կախարդական:

Շաշլիկ

Կատվաձկան ուժեղացված ձկնորսության սեզոնում լոքո քյաբաբի բաղադրատոմս

Սոմյատինա - 2 կգ

Հյութ երկու կիտրոնի

Կանաչիները ըստ ճաշակի՝ սամիթ, մաղադանոս՝ մի փունջ, մի քիչ կիլանտրո

Կրկին աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (ավելի լավ է օգտագործել կարմիր բուրավետ պղպեղ)

Սոխ՝ երեք գլուխ

Սխտոր՝ մի քանի պճեղ

Լվացեք և չորացրեք սրբիչով, կտրեք փոքր կտորներով (երկու լուցկու տուփի չափով): Ուշադրություն. Երբեք չհանեք մաշկը: Սա շատերի կարծիքով ամենահամեղն է։

Մարինադ. ապակե (եզրին էմալապատ) տարայի մեջ քամել կիտրոնի հյութը, կտրատել խոտաբույսերը, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և պղպեղով: Սոխը օղակների մեջ կտրատել, սխտորը մանր կտրատել կամ ջարդիչի միջոցով։ Մարինացրեք սոմյատինան մոտ մեկ ժամ:

Ավելի լավ է եփել գրիլի վրա, քանի որ կատվաձուկը լավ չի պահվում շամփուրի վրա, եփելու ժամանակը մոտ 4-5 րոպե է, եթե մի կողմից լավ ածուխի վրա, ապա մյուս կողմից նույնքան։

փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

1 կգ կարտոֆիլ։
1 սոմ
2 գազար։
3 լամպ:
0,5 կիտրոն։
Մի փունջ մաղադանոս։
250 գ կոշտ պանիր։
40 մլ բուսական յուղ։
4 ճ.գ մայոնեզ.
Աղ.
Պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել.

Մաքրել կատվաձուկը - քերել մաշկը, կտրել լողակները, գլուխը, պոչը, աղիքները: Լվանալ և կտրատել ֆիլեը, որպեսզի այն առանց մաշկի լինի։ Լանջը, գլուխը, լողակները չի կարելի դեն նետել, բայց հետագայում օգտագործել ձկան արգանակ պատրաստելու համար։

Ստացված ֆիլեը խաչաձև կտրատել 4-5 սմ լայնությամբ կտորների, ցանել աղ և պղպեղ։ Շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով: Խառնել, ծածկել ինչ-որ բանով և թողնել կես ժամ։ Այս ընթացքում կատվաձկան կտորները ժամանակ կունենան լավ մարինացնելու համար։

Այդ ընթացքում պատրաստել կարտոֆիլը։ Մոտ մեկ երրորդը կտրեք շրջանակների մեջ: Մնացածը `մեծ շերտերով:

Կարտոֆիլի շերտերը մի փոքր աղ և պղպեղ ենք անում։ Ավելացնել մի գդալ մայոնեզ և խառնել։

Կտրել գազարը շերտերով:

Սոխը նույնպես կտրատել շրջանակների մեջ։

Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել: Դրեք կարտոֆիլի շերտերը, սոխը, գազարը: Նավթի մի քանի հանքավայրեր.

Վերևում դրեք մարինացված ձկան կտորները:

Շաղ տալ մաղադանոսով։

Ծածկեք այն կարտոֆիլի շերտերով։ Քսեք մնացած մայոնեզով:

Շաղ տալ քերած պանիրով։

Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ծայրերը պինդ փաթաթում, որպեսզի ձուկը բոլոր կողմերից փակ լինի։

Ջեռոցը դնել 180 աստիճանի վրա։ Թխել 1 ժամ 20 րոպե։

Բացեք տապակը։ Բարձրացրեք ջերմությունը մինչև 200 աստիճան: Այսպիսով, ուտեստը պահեք ջեռոցում ևս 10 րոպե։ Դրանից հետո կարող եք ձեր կատվաձուկը կտոր-կտոր անել և մատուցել։ Ամենից լավը, թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը և կիտրոնի մի կտորը լավագույնս համապատասխանում են փայլաթիթեղի մեջ գտնվող ձկան համար:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Դանդաղ կաթսայում լոքո պատրաստելու բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Կատո ձուկ՝ մաս-մաս,
Սոխ, այս դեպքում, 3 հատ,
Աղ,
սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ

Կատո ձուկ շոգեխաշած սոխով դանդաղ կաթսայում ինչպես պատրաստել

Ձկան կտորներ (ես ունեմ թարմ լոքո) աղ և պղպեղ երկու կողմից։

Մի քիչ յուղ լցրեք MV ամանի մեջ և ընտրեք «Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմը 15 րոպե, ես ունեմ Redmond RMC-4503 մուլտօջախ (Panasonic-ի համար սա «թխելու» ռեժիմն է, ժամանակը 20 րոպե):

Սոխը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնում, բաց կափարիչով տապակում։

Ռեժիմի վերջում լոքոի կտորները լցնում ենք սոխի վերևում և բազմաբնակարանը դնում ենք «մարման» ռեժիմի համար։ ժամ - ժամտասը րոպե

Մենք զգուշորեն հեռացնում ենք շոգեխաշած ձուկը սոխով ափսեների վրա և զարմանում, թե որքան արագ է այն անհետանում:

Գրիլի վրա

Բաղադրիչներ

Կատո ձուկ 1,5 - 2 կգ
Կիտրոն - 1 հատ
սպիտակ և սև աղացած պղպեղ
շաղգամ սոխ 1 հատ
մայոնեզ 200 գր

Ինչպես պատրաստել

1 Կատո ձկան դիակը կտրատում ենք սթեյքերի (բաժանված կտորներով), դնում ենք մարինացնող ամանի մեջ, ավելացնում 1,2 թեյի գդալ սպիտակ և սև պղպեղ, մայոնեզ և մանր կտրատած սոխ։ Խառնել և մարինացնել 15-20 րոպե։ Ձկան կտորները քսում ենք գրիլի վրա և տապակում ածուխների վրա մինչև եփվեն։ Կարտոֆիլը լավ կհամապատասխանի որպես կողմնակի ճաշատեսակ (երիտասարդը կիսով չափ կտրատված, բուսական յուղով քսած և մետաղական դարակի վրա տապակած): Ծառայել կանաչիները, կիտրոնի կտորները ձկան հետ։

թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը:

Կատո ձուկ (կարող եք նաև ցանկացած այլ ձուկ) - 0,5 կգ,
Թթվասեր - 125 գր,
Ալյուր - 50 գր,
Սոխ - 2 հատ,
Կարագ - 1 ճ.գ. գդալ,
Բուսական յուղ,
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկան համար:

Խոհարարության եղանակը.

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել կարագի մեջ: Կտրեք ձուկը մասերի: Աղ, պղպեղ, համեմունքներով համեմել ձկանը:

Ձուկը բոլոր կողմերից գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել թթվասերը (մի քիչ աղել), վրան շաղ տալ տապակած սոխով։ Եթե ​​թթվասերը յուղոտ է, նոսրացրեք այն ջրով։

Ձևը դնել ջեռոցում և թխել 20-30 րոպե 180 աստիճան C ջերմաստիճանում։ Թթվասերը պետք է շատ թանձրանա, և ձուկը կարմրի։ Թթվասերի մեջ թխած լոքո կարելի է մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Բալիկ

Այս ձկան բաղադրատոմսը ձեզ ավելի քիչ ժամանակ կխլի եփելու համար, բայց համը նույնքան համեղ կլինի։

Կտրել կատվաձուկը այնպես, որ մնա մեկ ֆիլե։ Կտրեք այն 5-6 սմ հաստությամբ կտորներով և լվացեք։ Ֆիլեը կտրատած կողմով դրեք մարինացնող ամանի մեջ, որպեսզի կտորները սերտորեն տեղավորվեն իրար և վրան կոպիտ աղ ցանեք: Անհրաժեշտության դեպքում վրան քսել ձկան երկրորդ շերտը և վրան նույնպես աղ ցանել։

Տարան 2 օր դնել սառնարանում, ապա հանել ձուկը, ողողել ու կտորները մի քանի օր կախել զով տեղում։ Այս ժամանակից հետո ձեր բալիկը պատրաստ կլինի։

կոտլետներ

Ապրանքներ կոտլետների համար

Իհարկե, ձուկ, մոտ 1 կգ, մի երկու սոխ, մի երկու ձու, մի քանի շերտ սպիտակ հաց, կաթ։ Անհրաժեշտ է նաեւ աղ, պղպեղ, պաքսիմատ։ Տապակելու համար՝ բուսական յուղ։

Խոհարարություն

Մաքրում ենք կատվաձկները, հանում մեծ ոսկորները, հնարավորության դեպքում՝ նաև փոքրերը։ Ստացված ձկան ֆիլեը, եթե ոսկորներ կան, ապա հեռացրեք այն։

Իհարկե, կարելի է օգտագործել մսաղաց, բայց երբ կտոր-կտոր անենք, կոտլետներն ավելի հյութալի կլինեն։ Սոխը մանր կտրատել, թեթև տապակել բուսայուղի մեջ և երբ սառչի, ավելացնել աղացած մսին։ Սպիտակ հացի կտորները լցնել տաք կաթով, մի քիչ սպասել, որ հացը թրջվի։ Հետո այս հացն ավելացնում ենք աղացած մսի մեջ։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և ավելացնել այս դեղնուցները աղացած միսին։ Իհարկե, պետք է աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Ստացված զանգվածը պետք է լավ խառնել։ Կոտլետներ ձևավորել, թաթախել սպիտակուցի մեջ, ապա փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Կատվաձկից պատրաստի կոտլետները սեղանին կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բանջարեղենով։

Ամբողջական դիետան ուղղակի անհնար է պատկերացնել առանց ձկների, քանի որ այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Բացի այժմ հայտնի կամ իշխանից, պետք է ուշադրություն դարձնել նաև գետի / լճի ներկայացուցիչներին:

Օրինակ՝ տապակած կատվաձուկը, մսային ու նուրբ, նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով, պահպանում է ողջ հյութեղությունը, դառնում փափուկ և լավ համադրվում բանջարեղենի կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրությունը:

• լոքո - մոտ 2 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հացի փշրանքներ - 70-80 գ;
• բուսական յուղ - մոտ 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տապակած լոքո համեղ և հեշտ

1. Սոման կտրեց, լվացվեց և չորացրեց: Մենք կտրում ենք լողակները, գլուխը և պոչը - այս ամենը թողնում ենք: Հեռացրեք ձկան ընդերքը և դեն նետեք։ Մնացած դիակը կտրում են մոտ 2-3 սմ հաստությամբ կտորների։
   
2. Ստացված ձկան սթեյքերը քսեք աղով, պղպեղով, վրան լցրեք կիտրոնի հյութով և ցանկության դեպքում շաղ տվեք ձեր սիրած համեմունքներով։ Թողնել «ներծծման» 5 րոպե։
   
3. Կրեկերները լցնել հարմար ուտեստի մեջ։ Հացով պատրաստված յուրաքանչյուր սթեյքը մանրակրկիտ քսել, այնուհետև ձուկը դնել տապակի մեջ՝ մինչ այդ տաքացած բուսայուղով։
   
4. Տապակել կատվաձուկը յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա առանց կափարիչի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև անջատեք կրակը՝ ձուկը տապակի տաք մակերեսին պահելով ևս 5 րոպե։
   
5. Ձկան պատրաստի կտորները դնում ենք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Այժմ թավայի մեջ տապակած կատվաձուկը լիովին պատրաստ է: Ծառայել նուրբ ձուկը տաք կամ գոնե տաք, բանջարեղենի, խոտաբույսերի և պարզ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, օրինակ՝ բրինձ կամ կարտոֆիլ:
   

Ձուկ պատրաստելու ավելի քիչ կալորիականությամբ տարբերակի համար դուք չեք կարող տապակել կատվաձուկը, այլ թխել այն ջեռոցում ըստ սկզբունքի:

Յուրաքանչյուր ընտանիքի սեղանին պարբերաբար հանդիպում են ձկան ուտեստներ։ Սովորաբար պատրաստում են ձկների այն տեսակները, որոնք կարելի է գտնել մոտակա խանութում` պելենգա, ցախաձուկ, ձողաձուկ։ Բայց երբեմն պատահաբար ինչ-որ անսովոր բան կարող է ընկնել տանտիրուհու ձեռքը։ Օրինակ՝ կատվաձուկը։ Եվ հետո դրա պատրաստման հետ կապված դժվարություններ կան։ Խոհարարների մեծ մասը նախընտրում է թխել այս ձուկը: Սակայն, մեր կարծիքով, տապակած կատվաձուկն ավելի համեղ է։ Թավայի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, այնպես որ հեշտությամբ կարող եք ինչ-որ բան վերցնել ձեր ցանկությամբ:

Կատվիկը ձկան տեսակ է։ Նրա միսը խիտ է։ Իսկ եթե անգրագետ եք եփում, սեղանի մոտ կթվա, որ ձեր բերանում լվացքի անձեռոցիկ է, և ոչ թե տապակած լոքո։ Բաղադրատոմսը (ստորև առաջարկվածներից որևէ մեկը) և դրա պահպանումը երաշխավորում են, որ նման անախորժություն ձեզ հետ չի պատահի։ Եվ բոլոր ուտողները գոհ կմնան ձեր կերակուրից։

Տապակած լոքո. ամենապարզ բաղադրատոմսը

Այս ձուկը հաճախ ցեխոտ հոտ ունի։ Եվ որքան մեծ է դիակը, այնքան ավելի ընդգծված է այն: Որպեսզի այս թերությունը չպահպանվի, ֆրիդը խորհուրդ է տալիս այն մարինացնել։ Դրա համար ձուկը փորոտում են, լվանում, չորացնում, քսում աղով և համեմունքներով և թողնում կես ժամ ծածկված: Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ալյուրի մեջ և դնում լավ տաքացրած տապակի վրա։ Կատվիկը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ տասը րոպե: Մատուցելուց առաջ ձուկը պետք է պահել թղթե սրբիչի վրա՝ ճարպի ավելորդ կաթիլները հեռացնելու համար։

Կատո ձուկ՝ խմորի մեջ

Եթե ​​ձկանն ապահովվի լրացուցիչ «վերարկու», ապա դուք կստանաք թավայի մեջ տապակած շատ նուրբ և բուրավետ լոքո։ Բաղադրատոմսը ենթադրում է նույն նախնական քայլերը, ինչ առաջին բաղադրատոմսում. դիակը լվանում է, չորացնում, կտրատում և համեմում: Մինչ յուղը տաքանում է տապակի մեջ, ձուն հարում են ամանի մեջ՝ բավարար է կես կիլոգրամ ձկան համար։ Ալյուրը լցնում են հարթ ափսեի մեջ։ Կատո ձկան ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են ձվի մեջ, այնուհետև գլորում ալյուրի մեջ։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել երեք անգամ։ Այնուհետեւ ձուկը գնում է թավայի մեջ: Ձևավորված «կեղևի» պատճառով պետք է ավելի քիչ տապակել՝ յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե։

Լոքո լոլիկով

Եթե ​​բաղադրիչների ցանկում ավելացնեք լոլիկ, ապա կստանաք պարզապես համեղ տապակած լոքո։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է գործել նման ալգորիթմի համաձայն։

1. Ձկներին համապատասխան վերաբերմունք է ցուցաբերվում: Եթե ​​այն սառեցված եք, հանեք այն ժամանակից շուտ. ինտենսիվ հալեցման դեպքում (միկրոալիքային վառարանում կամ հոսող ջրի տակ) լոքոի միսը դառնում է չամրացված և անտարբեր:
2. Մասի կտորները շաղ են տալիս համեմունքներով և աղով և թողնում առնվազն հինգ րոպե՝ բուրմունքներով հագեցնելու համար:
3. Մի կտոր կարագը հալեցնում են տապակի մեջ։ Դրա մեջ ալյուրի մեջ գլորված ֆիլեն տապակվում է մինչև եփելը։
4. Հինգ միջին չափի լոլիկ (թիվը նշված է մեկ ֆունտ ձկան համար) մաքրվում է կեղևից։ Նրանք պետք է կտրվեն կոկիկ շրջանակների մեջ:
5. Երկու սոխը մանրացված է օղակների մեջ: Խմում են ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինելը, որից հետո լոլիկը դնում են թավայի մեջ։
6. Հինգ րոպե համատեղ տապակելուց հետո ֆիլեը ավելացվում է բանջարեղենին և ջուրը լցնում՝ ոչ ավելի, քան քառորդ բաժակ։ Ճաշատեսակը շոգեխաշելու է կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Այս բաղադրատոմսով եփած ձուկն ուտում են տաք վիճակում և ցողում խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրա համար գարնիր պատրաստել՝ բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե։

տոնական բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեր կատվաձուկը նախատեսված է տոնական սեղանի համար, ապա իմաստ ունի մի փոքր երկարացնել, բայց նրա համը հասցնել իդեալականին: Եվ դրա համար անհրաժեշտ է մարինացնել թակած դիակը հատուկ կազմով: Նրա համար սոխն ու երեք-չորս պճեղ սխտորը մաքրում են կեղևը և անցնում բլենդերի միջով։ Խմորի մեջ լցնում են երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մեկ լավ օղի։ Աղ և կարմիր պղպեղ ավելացվում է ըստ ձեր ճաշակի։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր խնամքով քսվում է այս խառնուրդով; շերտերը ծալվում են ինչ-որ տարայի մեջ, որը փակվում է և մեկ ժամով թաքցնում սառնարանում։

Վերջին քայլը կլինի տապակելը: Առջևում շերտերը շատ խնամքով ցանում են ալյուրով, որպեսզի այն խառնուրդը, որի մեջ մարինացվել են, չընկնի։ Պետք է նաև զգույշ տապակել՝ հաց պատրաստելը գրեթե ամենահամեղ բանն է, որը կլինի ճաշատեսակի մեջ։ Մատուցելիս կատվաձուկը զարդարվում է մաղադանոսի ճյուղերով, կիտրոնի բարակ շերտերով, վարդագույն պղպեղի հատիկներով և կարմիր սոխի օղակներով։

Լավագույն սոուս կատո ձկան համար

Նույնիսկ հասարակ տապակած ձուկն աներևակայելի համեղ կլինի, եթե ափսեի կողքին հատուկ սուսով նավակ դնեք։ Թարմ կոճապղպեղը քսում են նրա համար; նրա սափրվելու համար անհրաժեշտ կլինի մեկ թեյի գդալ: Սխտորի մեխակ և թարմ կծու պղպեղի ֆունտ հավանգի մեջ: Որքան պղպեղ վերցնել, որոշեք ինքներդ. կծու աստիճանը անձնական խնդիր է։ Համեմունքների խառնուրդին ավելացնում են երկու ճաշի գդալ մանրացված կանաչի (պահանջվում է սամիթ և մաղադանոս, մնացածը կարող եք երևակայել ինքներդ), մեկ գդալ հեղուկ մեղր, կես կիտրոնի հյութ և չորս ճաշի գդալ թթվասեր։ Թթվասերը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ բնական մածունով։ Սոուսը աղած է և հանվում է սառը պնդելու համար:

Եթե ​​լողավազանից հսկա հանդիպեք, մի՛ տարակուսեք, թե ինչպես պատրաստել այն. թող ձեր սեղանը զարդարվի տապակած կատվաձկով: Բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, անշուշտ, կհամոզեն ձեզ համտեսել այս բերանից ջրող ձուկը։